淡水珍珠与海水珍珠(以南珠为例)的养殖技术是不同的，因此结构也有所不同。淡水珍珠是无核的，所有的成分都由珍珠质组成，因此若以淡水珍珠制成珍珠粉，不存在其它物质混杂。而海水珍珠是有核的，其核一般由猪蹄蚌的贝壳磨成，珍珠质仅覆盖于表面，厚0.1~0.3毫米，生长期1年左右(淡水珠达4~5年)。但如果海水珍珠要加工成100%的珍珠粉，必须先去掉内核，成本很高，也不易加工。

加工工艺

　　1.天然珍珠粉：是采用物理方法制造的(如球磨、气流粉碎及物理法超微粉体技术)，其特点是不加入任何其它物质，也不破坏任何物质，保持了珍珠的所有营养成分。

　　2.化学法制造的珍珠粉：主要用酶解或者酸解方法制造，其特点是溶于水，适合胃酸缺乏的人使用。缺点是营养成分不全，故只具有某一或者某几方面的功效，难以外用。

主要成分

　　蛋白质(水解后可得到18种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸)、文石结构的碳酸钙，20多种微量元素及维生素B。

　　珍珠所含的氨基酸对症一览表

　　氨基酸种类　平均含量(g/100h珍珠粉)　对 应 病 症

　　门冬氨酸　0.2452　肝炎、肝硬化、肝昏迷

　　苏氨酸　0.0389　多种酶类的构成成分

　　丝氨酸　0.1546　增强机体免疫功能

　　谷氨酸　0.415　耳鸣、耳聋、中耳炎、过敏性皮炎、鼻炎、失眠

　　甘氨酸　0.4580　美容、促进皮肤胶原细胞再生

　　丙氨酸　0.3995　血管疾病

　　半胱氨酸　0.4452　与免疫功能有关

　　结氨酸　0.0920　内分泌疾病、抗衰老

　　甲硫氨酸　0.0231　增强皮肤弹性

　　益亮氨酸　0.1037　与毛发的生长有关

　　亮氨酸　0.1551　促进生长发育、促进胃液分泌

　　酪氨酸　0.0528　甲状腺疾病、促进发育

　　苯丙氨酸　0.1768　胃肠道疾病

　　赖氨酸　0.1109　促进生长发育、治疗贫血、软体病

　　组氨酸　0.0115　胃、十二指肠溃疡、贫血、关节炎

　　精氨酸　0.1081　产生痛觉、扩张血管、治疗高血压

　　脯氨酸　0.0411　治疗胎盘不下、皮肤疾病

　　2-氨基乙磺酸　0.0321　强化心血管系统。

　　珍贵的天然牛磺酸

　　值得一提的是，非蛋白质氨基酸;牛磺酸，在医学研究和临床实验中日益受到重视，医学界的研究表明，牛磺酸可能也是珍珠拥有诸多疗效的根源之一。　和其他的氨基酸不同，牛磺酸在人体中并不是用来合成蛋白质，而是单纯以其做为氨基酸的角色在体内产生作用。比如说，牛磺酸本身就具有良好的镇静安神功效，并可用来调节中枢神经系统，它还可以增强心肌的收缩力，防治心脏功能衰竭，治疗心血管病。古代中医利用珍珠治疗妇女胎盤不下、催产，经现代医学证实，也是其所含的牛磺酸在发挥功效。此外，珍贵的珍珠牛磺酸还能促进神经细胞的蛋白质合成，促进大脑的发育与活化，同时还能促进人体血液回圈，对身体健康和生长发育产生奇效。

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